17 de abr de 2014

Bacalhau na Nata



Ingredientes:
  • 1 kg bacalhau desfiado
  • 500 ml creme de leite fresco
  • 200gr batatas palha
  • 1 colher sobremesa amido de milho
  • 100 ml leite
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 250gr parmesão para gratinar
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite EV
  • Cebolinha



Ingredientes.

Modo de Preparo:


Dessalgue e cocção do bacalhau
Lave o bacalhau em agua corrente até retirar todo excesso de sal. Num recipiente contendo dois litros de agua gelada e pedras de gelo leve o bacalhau à geladeira mantendo por duas horas. Prepare um segundo recipiente com dois litros de agua gelada e gelo e apôs as duas horas, retire o bacalhau do primeiro recipiente e transfira para o segundo por mais duas horas em geladeira. Prove o bacalhau para conferir seu ponto de dessalgue. Se ainda estiver salgado basta deixar por mais algum tempo nesta água até que chegue ao ponto desejado.
Importante: na troca das aguas não escorra o bacalhau com a água salgada. retira o peixe com as mãos, transferindo para o segundo recipiente.

Para cocção aqueça dois litros de água a 90º (quando forma bolhas, mas sem entrar em ebulição.), acrescentando o bacalhau por 3 minutos, escoe.

Numa frigideira aqueda ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola até fica transparente. Acrescente o bacalhau cozido, corrija o sal e acrescente a pimenta e reserve.  





Modo de preparo das Natas

  • 500ml creme de leite fresco
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher sobremesa de amido de milho
  • 100 ml leite frio
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino

Numa frigideira quente ponha um fio generoso de azeite e acrescente a cebola mantendo-a até ficar transparente. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Por fim acrescente o amido de milho diluído no leite, deixando ferver até adquirir o ponto. Corrija o sal e reserve.




Modo de Montagem

  • 200gr batata palha
  • 150gr parmesão ralado
  • Azeite
  • cebolinha picada 



Num refratário médio ponha o bacalhau, cubra com as batatas e regue com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar. Ao servir regue com azeite extra virgem de boa qualidade e polvilhe com com a cebolinha.



Toques Finais.




Resultado Final.
Degustação do Prato. 

Equipe Mulher da Verdade.

**Confira passo a passo da Receita através desse Link**