26 de jan de 2017

Risoto de Berinjela, com tomate e manjericão




Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga/margarina (separar 2 e 2)
  • azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3  ½ xícaras (chá) de água
  • 1 sachê de tempero para arroz (extra alho)
  • 2 tomates grandes, s/pele e s/sementes, cortados em cubos
  • 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado


Para salpicar:
  • Parmesão ralado na hora
  • 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

















Modo de preparo


Em uma tigela coloque a berinjela picada e o sal. (Reserve por 15 minutos).
Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina, coloque um fio de azeite e doure o alho. (1 minuto)
Junte a berinjela e refogue (3 minutos)
Adicione o arroz e refogue (3 minutos)
Adicione aproximadamente uma concha de água fervente, e cozinhe em fogo baixo até ir secando. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme. (8 á 10 minutos)
Acrescente o restante da manteiga/margarina, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve (5 minutos)

Passe para 4 pratos, ou panelinhas de porcelana p/servir, salpique parmesão e o cheiro-verde e sirva em seguida.





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